Em qualquer parte do mundo, apreciar uma boa comida mexicana como um taco, é algo especial e fora da rotina, mas se formos fazer uma comparação, a tortilha de milho para os mexicanos é como o arroz e o feijão para nós brasileiros.
Faz parte de sua alimentação comum, e os tacos são literalmente o ato de rechear essas tortilhas com o que preferir, sendo normalmente usado carne e algo bem semelhante ao nosso vinagrete.
E o melhor, é que além do taco ser uma delícia, ele tem uma história interessante por trás e um dia em sua homenagem! Mas vamos por partes para entender isso.
HISTÓRIA DO TACO
Existem duas versões mais difundidas de como a tortilha de milho surgiu. A primeira conta que o próprio imperador Monteczuma do império Asteca gostava de usar como colher tortilhas de milho redondas feitas em pedras quentes, e essa foi a primeira coisa parecida com um taco na história, afinal ele estava basicamente enchendo a sua colher-tortilha com comida, e aposto que uma vez ou outra ela dava umas mordidas na “colher” ein.
Enquanto que a segunda origem se refere apenas a como os trabalhadores levavam sua comida, para facilitar e agilizar no consumo, eles envolviam suas comidas em tortilhas, também parecendo muito com o taco.
Mas o engraçado, é que provavelmente ele iria surgir mais cedo ou mais tarde no México, afinal como a tortilha de milho é um alimento extremamente comum a eles e que é parte importante e integrante de sua dieta, não iria demorar muito para alguém pensar “se sozinho já é uma delícia, imagina recheado”.
POPULARIDADE DO TACO
O taco é algo tão popular e amado, seja fora ou dentro de seu país de origem, que nas serras de Puebla e em VeraCruz podemos encontrar habitando os povos indígenas totonacas, que descrevem a lua cheia da forma de uma tortilha e costumavam considerar uma boa mulher para casar, aquela que tinha as mãos e as habilidades para dar a forma a este alimento.
Nos Estados Unidos este prato é muito amado também, e por conta da proximidade entre os países as receitas acabam por não se diferenciar tanto, por exemplo, o famoso texmex que é o taco criado por uma fusão das culinárias do Texas e do México, difere da receita original, pois as tortilhas preparadas no solo estadunidense são fritas por imersão, deixando assim a massa moldada para o recheio, enquanto que nos restaurantes mexicanos é usado pouco óleo. Mas a receita que mais se popularizou foi a texmex.
Outro fato que prova o amor e o orgulho do povo mexicano por esse prato e sua culinária, é refletido no dia 31 de março, que é nada mais, nada menos que o “Dia do Taco” um dia para comer bastante tipos de taco e se orgulhar.
COMO SE COME
Bem, como você já sabe, o taco é formado por uma tortilha de milho é um formato de meia-lua para conseguir rechear e não perder nada enquanto se come, e se recheia como preferir.
Uma receita bastante famosa no seu país de origem, e que causa certo estranhamento para turistas, é o taco de cabeça onde é recheado com carne da cabeça de animais, ainda tem o recheio de gafanhoto frito com bastante queijo, e outros recheios bastante tradicionais também são o de carne cozida, carne assada, feijão com queijo, cogumelos e mariscos.
Coma como você gostar!
CONCLUSÃO
No México costuma-se dizer que não se nega um taco a ninguém, então se tiver a oportunidade de provar um, viva essa experiência. O taco é o orgulho da culinária mexicana por ganhar todo o mundo, apresentando o México ao mundo. Um prato cheio de sabor e história, carregando os costumes de uma nação, indo muito além de um simples prato. Sendo a felicidade em forma de tortilha.
