A rapadura é uma delícia Nordestina e famosa entre todo povo do nordeste, e para muitos é uma sobremesa perfeita depois do almoço. O que muita gente não sabe, é que essa iguaria não foi criada no Brasil.

Isso mesmo, a rapadura surgiu nas ilhas Canárias, em um arquipélago espanhol no século 16. sendo logo em seguida exportada para as Américas, no século 17″

A criação da rapadura

A rapadura foi criada a partir das raspagens das camadas de açúcar que ficavam presas às paredes dos tachos e que são utilizados para a fabricação de açúcar.

Sendo aquecida e colocada em formas semelhantes àquelas de ‘tijolos’.

Como resultado isso, passou a ser uma solução prática para o transporte de alimento em pequena quantidade e uso individual que resistiu durante meses às mudanças atmosféricas. Quando a rapadura chegou ao Brasil, em 1532 servia de alimento para os escravos, por possuir muitos nutrientes.

A rapadura como produto de comércio

Portanto, nessa época, a rapadura ainda não era fabricada para fins comerciais. logo depois deu início à produção da rapadura, nos primeiros engenhos de cana de açúcar que eram pequenos e muito simples, e com moenda de madeira, movidas a água por cavalos e bois.

A rapadura é feita a partir da cana de açúcar, após moagem e fervura do caldo. moldagem, secagem. O nome raspador é uma variação do raspador, rapadura típica do nordeste do Brasil e de diversas outras regiões da américa latina, onde recebeu diferentes nomes.

A região nordeste é a maior produtora de rapadura do Brasil, como resultado, o Ceará, como maior produtor, dessa iguaria. Definitivamente, a utilidade da rapadura é extensa e varia de acordo com os hábitos culturais de cada povo em cada região, do Brasil.

A rapadura, é basicamente, utilizada para substituição do açúcar e para o consumo direto em lascas, tendo como resultado, ótimas sobremesas. No nordeste brasileiro, essa iguaria tem sido muito utilizada pelo sertanejo, junto com a farinha para ser consumida no local de trabalho.

À rapadura delícia Nordestina, também podem ser adicionados ingredientes como castanha de caju, coco, amendoim entre outros. Em outras regiões da américa latina, pode ser usada como medicamento na receita básica de determinadas bebidas ou até de molhos para a companhia de pratos salgados.

A rapadura, famosa pelo seu alto valor calórico, sendo rica também em  vitaminas minerais e proteínas. O produto está inserido na merenda escolar em alguns estados do nordeste